ENTRÉE
Entrèe a sorpresa della chef
ANTIPASTI
Battuta di fassona con bis di peperoni, pomata all’acciuga e cialda al prezzemolo | € 12
Crema bruciata alla barbabietola rossa con porri di Cervere fritti e mousse di toma blu del Moncenisio | € 9
Alici marinate al ribes nigrum con pane e tris di burri | € 10
Vitello tonnato alla nostra maniera | € 12
PRIMI
Risotto alla zucca Hokkaido con orata marinata allo zenzero, crumble di cacao e salsa teriyaki | € 18
Gnocchi di patate con ragù di salsiccia al ginepro e crema di carote viola | € 16
Ravioli di toma, saltati al burro e cipolle caramellate | € 16
SECONDI
Tagliata di fassona cotta a bassa temperatura con riduzione di birra stout e polvere di cavolo viola | € 18
Involtino di verza con verdurine di stagione, crema al pecorino e olive taggiasche disidratate | € 12
Gamberoni affumicati nel bacon con crema di ceci e rosmarino | € 15
Filetto di maiale in sfoglia con speck, spinaci e senape | € 16
DOLCI
Tarte Tatin con gelato alla cannella | € 7
Panna cotta al cocco con mandorle tostate e crema di fichi | € 7
Cheesecake ai due cioccolati e coulis di ribes nigrum | € 7
Paste secche con zabaione | € 7
