ENTRÉE
Entrèe a sorpresa della chef
ANTIPASTI
Battuta di fassona con mostarda di sedano rapa, crema di gorgonzola e noci tostate | € 12
Cappuccino di cime di rapa e ricotta di bufala, con croissants all’acciuga | € 9
Carciofo confit con mousse di mortadella, crema di parmigiano e arachidi tostate | € 10
Polpo piastrato con emulsione della sua acqua, quiche di patate e olive taggiasche disidratate | € 12
PRIMI
Risotto al ragù di cinghiale in civet con pere caramellate al sale e pepe | € 18
Tagliatelle con fave, cozze, pecorino e guanciale | € 17
Ravioli di toma, saltati al burro e cipolle caramellate | € 16
SECONDI
Guancia di vitello al Nebbiolo con purè al rosmarino | € 20
Cestino di pasta fillo con sauté di porri, fonduta di fontina e tuorlo d’uovo morbido | € 14
Trancio di spada marinato alla soia in crosta di semi con battuto di pomodori secchi e taggiasche | € 18
Filetto di maiale in sfoglia con nocciole ,speck, spinaci e senape | € 16
DOLCI
Tarte Tatin con gelato alla cannella | € 7
Panna cotta al miele di castagno e crumble di frolla speziata | € 7
Tortino alle nocciole con zabaione alla grappa | € 7
Frollino al fondente con cuore morbido e crema pasticcera | € 7
