ENTRÉE
Entrèe a sorpresa della chef
ANTIPASTI
Battuta di fassona con asparagi, maionese all’erba cipollina e ravanelli | € 12
Vitello tonnato alla nostra maniera | € 12
Polpo piastrato con emulsione della sua acqua, quiche di patate e olive taggiasche disidratate | € 12
Sformato di carote al timo con robiola d’Alba e mandorle tostate | € 10
PRIMI
Risotto lime e rosmarino con spumoni di caciocavallo | € 17
Gnocchi all’aglio orsino con crema di parmigiano, speck croccante e anacardi pralinati | € 17
Ravioli di borragine con vongole e briciole di pane all’acciuga | € 19
SECONDI
Tagliata di fassona con pesto di rucola, pomodorini e olio alle nocciole | € 20
Cestino di pasta fillo con sauté di porri, fonduta di fontina e tuorlo d’uovo morbido | € 14
Trancio di spada marinato alla soia in crosta di semi con battuto di pomodori secchi e taggiasche | € 18
Maialino pancettato, affumicato con puré di pisellini alla menta e cracker integrale | € 16
DOLCI
Tarte tatin con gelato alla cannella | € 7
Caprese con mousse al caffè, caramello e crema al cioccolato bianco | € 7
Tortino alle nocciole con zabaione alla grappa | € 7
Tarte citron con coulis di ribes nigrum | € 7
